Ein Champagner Cocktail ist ein Drink, bei dem Champagner die Basis bildet und mit Likör, Fruchtpüree, Gin oder Brandy ergänzt wird. Der Klassiker aus Zuckerwürfel, Angostura Bitter und Champagner steht schon 1862 in Jerry Thomas' Barbuch. Hier finden Sie die bewährten Rezepte, die passenden Zutaten und das richtige Glas.
Champagner als Cocktailbasis: Für Cocktails reicht ein junger Brut ohne Jahrgang, gut gekühlt. Der Champagner kommt immer zuletzt ins Glas, damit die Perlage erhalten bleibt. Kir Royal und Bellini sind fruchtig, der French 75 mit Gin ist herb und zitronig, der klassische Champagner Cocktail mit Bitter und Brandy ist der kräftigste.
Welcher Champagner eignet sich für Cocktails?
Für einen Cocktail mit Champagner braucht es keine Prestige Cuvée. Die feinen Aromen eines teuren Jahrgangs gehen neben Cassis, Pfirsich oder Zitrone ohnehin unter. Besser ist ein trockener, frischer Brut Champagner ohne Jahrgangsangabe: Er bringt genug Säure mit, um süße Zutaten auszugleichen, und seine Kohlensäure trägt den Drink. Ein Extra Brut funktioniert bei Rezepten mit Zuckersirup, ein Demi-Sec dagegen macht fruchtige Mischungen schnell zu süß.
Wer sparen möchte, greift für Longdrinks mit viel Saft zu Crémant oder Sekt. Wie sich die Schaumweine in Herstellung und Geschmack unterscheiden, erklärt unser Vergleich von Champagner, Crémant, Sekt und Prosecco. Für die Klassiker unten gilt aber: Mit echtem Champagner schmecken sie spürbar feiner, vor allem der French 75 und der Champagner Cocktail pur.
Die Klassiker: Champagner Cocktail Rezepte im Überblick
Diese Rezepte gehören zum Grundrepertoire jeder Bar. Die Mengen gelten für ein Glas, die Zubereitung dauert jeweils weniger als zwei Minuten.
| Drink | Zutaten | Glas | Charakter |
|---|---|---|---|
| Champagner Cocktail | 1 Zuckerwürfel, 2 bis 3 Tropfen Angostura Bitter, optional 2 cl Cognac oder Brandy, Champagner | Flöte | würzig, kräftig |
| Kir Royal | 1 bis 2 cl Crème de Cassis, Champagner | Flöte | fruchtig, beerig |
| French 75 | 4,5 cl Gin, 1,5 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup, 6 cl Champagner | Flöte oder Coupe | zitronig, herb |
| Bellini | 1 Teil weißes Pfirsichpüree, 2 Teile Champagner | Flöte | mild, sommerlich |
| Mimosa | gleiche Teile Champagner und frisch gepresster Orangensaft | Flöte | frisch, leicht |
Der klassische Champagner Cocktail mit Angostura
Den Zuckerwürfel in die Flöte legen und mit zwei bis drei Tropfen Angostura Bitter tränken. Wer es kräftiger mag, gibt einen Schuss Cognac oder Brandy dazu. Dann langsam mit eiskaltem Champagner aufgießen und mit einer Zitronenzeste abspritzen. Der Würfel löst sich nach und nach auf und lässt feine Bläschen aufsteigen: Der Drink verändert sich im Glas von herb zu leicht süß.
Kir Royal, Bellini und Mimosa
Der Kir Royal ist die Champagner-Variante des Kir aus Burgund, benannt nach Félix Kir, dem früheren Bürgermeister von Dijon. Der Bellini stammt aus Harry's Bar in Venedig, wo Giuseppe Cipriani ihn in den 1940er Jahren erfand. Bei beiden kommt zuerst Likör oder Püree ins Glas, dann der Champagner. Die Mimosa ist der einfachste Drink dieser Liste und bleibt der Klassiker zum Brunch.
Champagner und Gin: der French 75 und seine Verwandten
Der French 75 zeigt, wie gut Champagner und Gin zusammenpassen. Seinen Namen hat der Drink von einer französischen 75-mm-Feldkanone aus dem Ersten Weltkrieg; bekannt wurde er in den 1920er Jahren in Paris. Gin, Zitronensaft und Zuckersirup werden auf Eis geschüttelt, in das Glas abgeseiht und mit Champagner aufgefüllt. Ein London Dry Gin mit deutlicher Wacholdernote passt am besten, weil er sich gegen die Säure des Weins behauptet.
Wer Gäste überraschen will, nimmt einen farbwechselnden Gin wie The Illusionist Dry Gin: Die Säure der Zitrone färbt den Drink von Blau nach Rosa. Eine weitere Variante für Liebhaber von Gin Tonic ist der Champagner-Gin-Highball, bei dem das Tonic ganz oder teilweise durch Champagner ersetzt wird.
Weitere Varianten entdecken: von fruchtig bis würzig
Neben den Klassikern gibt es viele prickelnde Varianten, die sich in kurzer Zeit zubereiten lassen. Beim Death in the Afternoon, dessen Rezept Ernest Hemingway 1935 in einem Buch veröffentlichte, geben Sie 2 cl Absinth ins Glas und füllen mit Champagner auf. Ein Rossini verwendet statt Pfirsich frisches Erdbeerpüree, ein Poinsettia Cranberrysaft und Orangenlikör. Wer Rum mag, probiert einen Champagner-Mojito: Minze, Limette und weißer Rum werden sofort nach dem Mixen mit Champagner statt Soda verlängert.
Welches Rezept ideal ist, hängt vom Anlass ab. Für ein Fest mit vielen Gästen können Sie Püree oder Likör vorab in die Gläser verteilen und den Wein erst beim Servieren eingießen. So schmeckt jeder Drink frisch, und der Genuss steht im Mittelpunkt. Perfekt wird das Ergebnis, wenn der Wein aus der Champagne selbst stammt: Die kühle Region liefert die Säure, die ein guter Mix zum Trinken braucht.
Häufige Fragen zu Cocktails mit Champagner
Wann trinkt man Champagner Cocktails?
Champagner-Drinks passen zu jedem besonderen Anlass: als Aperitif vor dem Essen, zum Empfang auf der Hochzeit, zum Brunch und natürlich an Silvester. Fruchtige Varianten wie Bellini oder Mimosa eignen sich für den Tag, French 75 und der klassische Champagner Cocktail eher für den Abend.
Kann man einen Aperol Spritz mit Champagner machen?
Ja, das Rezept bleibt gleich: 3 Teile Schaumwein, 2 Teile Aperol, 1 Schuss Soda. Mit Champagner statt Prosecco wird der Spritz trockener und feinperliger, allerdings verdeckt der bittere Aperitif viel vom Charakter des Weins.
Welche Zutaten sollte man für Champagner-Drinks im Haus haben?
Mit Crème de Cassis, Angostura Bitter, Zuckerwürfeln, einem London Dry Gin, Zitronen und etwas Brandy lassen sich alle Klassiker dieser Seite mixen. Frische Pfirsiche und Orangen ergänzen die Auswahl für Bellini und Mimosa.
Glas, Temperatur und Zubereitung
Das richtige Glas entscheidet mit darüber, wie lange ein Drink prickelt. Die schlanke Flöte hält die Kohlensäure am längsten, die breite Coupe sieht festlich aus, verliert aber schneller an Perlage. Welche Form für welchen Zweck taugt, beschreibt unser Ratgeber zu Champagner-Gläsern von der Flöte bis zur Tulpe.
- Kühlen: Champagner auf 6 bis 8 °C bringen, das Glas vorher ins Eisfach stellen.
- Reihenfolge: erst Likör, Bitter oder Püree, dann den Champagner schräg einlaufen lassen.
- Nicht schütteln: Champagner wird nie im Shaker gemischt, nur die übrigen Zutaten.
- Kurz umrühren: höchstens einmal mit dem Barlöffel, damit die Kohlensäure bleibt.
Zur Inspiration lohnt ein Blick in klassische Barbücher und auf Pinterest, wo Bartender neue Varianten mit Kräutern, Beeren oder Tee zeigen. Die Grundregel bleibt: Ein Champagner Cocktail lebt von einem kühlen, frischen Wein und wenigen, gut abgestimmten Zutaten.
