Die Champagnerhaeuser, auf Franzoesisch Maisons de Champagne, bilden das Rueckgrat der Champagnerindustrie. Sie kaufen Trauben von Tausenden von Winzern, vinifizieren sie in eigenen Kellern und lagern die Weine oft ueber viele Jahre. Das Kuerzel NM (Negociant Manipulant) auf dem Etikett kennzeichnet ein solches Haus. Ihre Staerke liegt in der Assemblage: Durch Mischung von Grundweinen aus verschiedenen Jahren, Lagen und Rebsorten sichern sie Jahrgang fuer Jahrgang einen gleichbleibenden Hausstil.
Die fuehrenden Haeuser und ihr Stil
Moet et Chandon, gegruendet 1743, ist das groesste Haus und produziert ueber 30 Millionen Flaschen jaehrlich. Dom Perignon ist seine Prestige-Cuvee. Veuve Clicquot steht fuer den Yellow Label — einen kraftvollen, vollmundigen Brut mit hohem Pinot-Noir-Anteil. Krug ist das Haus der Komplexitaet: Die Grande Cuvee entsteht aus ueber 120 Grundweinen aus mehr als zehn Jahrgaengen. Bollinger setzt auf Pinot Noir und Holzfassvergaerung fuer den Special Cuvee, der als einer der koerperreichsten Non-Vintage-Champagner gilt. Ruinart, das aelteste noch existierende Haus aus dem Jahr 1729, ist bekannt fuer seinen eleganten Blanc de Blancs.
Taittinger, Louis Roederer und Pol Roger
Taittinger positioniert sich mit Chardonnay-betonten Stilen — der Comtes de Champagne Blanc de Blancs gilt als einer der feinsten Prestige-Champagner der Region. Louis Roederer produziert Cristal, den frueheren Zarenchampagner, und fuehrt seinen Weinberg mit nachhaltigen Methoden. Pol Roger war der Lieblingschampagner Winston Churchills; der Winston Churchill Vintage ist nach ihm benannt. Alle diese Haeuser verbindet ein hohes handwerkliches Niveau und ein deutlich erkennbarer, unverwechselbarer Geschmacksstil.
