Die richtige Champagner-Lagerung entscheidet darueber, ob ein Schaumwein seine Qualitaet haelt oder vorzeitig altert. Die wichtigsten Faktoren sind Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Licht und Erschuetterungen. Eine konstante Temperatur zwischen zehn und zwoelf Grad Celsius ist ideal. Starke Temperaturschwankungen beschleunigen die Oxydation und koennen die Perlage dauerhaft beeintraechtigen.
Optimale Lagerbedingungen
Lagern Sie Champagnerflaschen liegend — dadurch bleibt der Korken feucht und dichtet die Flasche luftdicht ab. Eine Luftfeuchtigkeit von 70 bis 80 Prozent verhindert das Austrocknen des Korkens. Schuetzen Sie den Champagner konsequent vor Licht, da UV-Strahlung die Aromen zerstoert und dem Champagner eine unangenehme Note verleiht (Lightstrike). Erschuetterungen, etwa durch Ventilatoren oder Verkehr, storen die Hefelagerung und beintraechtigen die Reifung.
Haltbarkeit je nach Champagnertyp
Ein Non-Vintage Brut ist auf fruehen Konsum ausgelegt: Zwei bis drei Jahre nach dem Kauf ist er auf seinem Hoehepunkt, danach verliert er an Frische. Millesime-Champagner hingegen haben ein Reifepotenzial von zehn bis zwanzig Jahren und mehr. Prestige Cuvees wie Dom Perignon oder Krug koennen drei Jahrzehnte reifen. Einmal geoeffnet, sollte die Flasche mit einem Champagnerverschluss (kein Loeffel!) verschlossen und innerhalb von ein bis zwei Tagen getrunken werden.
