Demi-Sec Champagner enthaelt zwischen 32 und 50 Gramm Restzucker pro Liter und gehoert damit zu den suesseren Stilen der Champagne. Die Bezeichnung bedeutet auf Deutsch «halbtrockener", was aus heutiger Sicht irrefuehrend ist: Demi-Sec ist tatsaechlich deutlich suesser als ein Brut oder Extra Brut. Diese spuerbare Suessze harmoniert mit reifen Fruchtaromen und verleiht dem Wein eine samtige, einschmeichelnde Textur am Gaumen.
Aromatik und Charakter
Im Glas zeigt Demi-Sec oft ein sattigeres Gold als trockene Stile. Das Bouquet oeffnet sich mit Noten von reifem Pfirsich, Aprikose, Marzipan und Honig. Am Gaumen ist die Suessze prasent, wird aber durch die natuerliche Saeure der Champagne gut ausbalanciert. Das Ergebnis ist ein voller, runder Champagner mit langer Nachhaltigkeit. Moet et Chandon Nectar Imperial und Veuve Clicquot Rich sind bekannte Beispiele.
Speisekombinationen
Demi-Sec ist der ideale Begleiter zu Desserts: Obsttoertchen mit Erdbeeren, Himbeeren oder Aprikosen, Brioche, Creme brulee oder Fruchtsorbet passen hervorragend. Auch milder, leicht suesslicher Kaese wie Brie oder Camembert harmoniert gut. Die Grundregel lautet: Der Champagner sollte nie suesser sein als das Dessert, sonst wirkt er schal. Servieren Sie Demi-Sec gut gekuehlt bei acht bis zehn Grad in einer Tulpe, um Aromen und Perlage optimal zu erhalten.
